lunes, 26 de mayo de 2014

Solomillo de pavo al Pedro Ximénez. Thermomix®

     Originalmente esta receta, era con solomillo de cerdo, pero yo la he hecho con solomillo de pavo y me gusta más. La podéis hacer con cualquiera de los dos, resulta bien de las dos maneras.

     Ingredientes: (Para 4)
  • 350 g de cebolla en cuartos.
  • 60 g de aceite de oliva.
  • 2 solomillos de pavo (600 g aprox) cortados en rodajas de 3 cm, salpimentados y enharinados.
  • 100 g de vino Pedro Ximénez.
  • 1 manojo de espárragos verdes (las puntas)
  • 100 g de agua.
  • 1/2 pastilla de caldo de carne.
     Elaboración:
  1. Pon la cebolla y el aceite en el vaso. Trocea 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofríe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
  2. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora los medallones de solomillo, salpimentados y enharinados y rehoga 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Añade el vino y programa 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
  4. Agrega las puntas de espárragos, el agua y la 1/2 pastilla de caldo. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  5. Retira del vaso y sirve.

domingo, 13 de abril de 2014

Rosquillos.Thermomix®


     Estos rosquillos, los he hecho con la receta de mi familia. Espero que os gusten tanto como a mi. Siempre que como uno, me vienen a la memoria recuerdos de la infancia.
     Mi madre, los solía hacer, siempre por estas fechas.

     Ingredientes:Para 24 unidades
  • 3 huevos (150 g)
  • 120 g de azúcar.
  • 110 g de aceite de girasol.
  • 150 g de zumo de naranja.
  • 450g de harina. 
  • 3 papelillos de gasificante (3 azules y 3 blancos)
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla, sin nada de blanco)
  • Un pellizco de sal
     Elaboración:
  1. Con el vaso limpio y seco, pulveriza el azúcar y la piel de limón, 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  2. Vierte el aceite de girasol, el zumo de naranja y los huevos. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.
  3. Agrega la mitad de la harina, los papelillos gasificantes y la sal. Mezcla 8 segundos en velocidad 6.
  4. Incorpora el resto de la harina y mezcla 15 segundos, velocidad 6. Amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Es una masa blanda pero se deja manejar con las manos. Si le faltase harina( la masa esta demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añade una o dos cucharadas de harina y programa 15 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retírala del vaso.
  5. Con las manos mojadas en aceite, forma bolas del tamaño de una nuez, únelas de dos en dos y presiona en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar los rosquillos.
  6. Frielas en abundante aceite caliente, retira sobre papel de cocina y rebozalos en azúcar.
     Nota.- Si utilizas aceite de oliva en lugar del de girasol. Debes freírlo con un trocito de piel de naranja primero y dejarlo enfriar.

domingo, 16 de febrero de 2014

Bizcocho de yogur. Thermomix®

     Este bizcocho lo hago en casa con cierta frecuencia. Para el desayuno o a media tarde con un té, resulta ideal.

     Ingredientes: Para 6 raciones.
  • Mantequilla (para engrasar el molde)
  • 300 g de harina de repostería (y un poco mas para espolvorear el molde)
  • 1 yogur natural o de limón.
  • 4 huevos.
  • 240 g de azúcar.
  • 120 g de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 manzana pelada y cortada en 8 gajos (opcional).
     Elaboración:
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Engrasa el molde con mantequilla, espolvorea ligeramente con harina y reserva.
  3. Pon en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Programa 20 segundos, velocidad 5. Termina de envolver la mezcla con la espátula.
  4. Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante 30 minutos aproximadamente.
     Nota.- Si lo deseas, antes de hornear el bizcocho, puedes introducir los gajos de manzana introducidos por la masa. Al cortar el bizcocho se verán los trozos de manzana.
     Antes de hornear, puedes también decorar la superficie del bizcocho con almendras laminadas o picadas o también con trocitos de nueces.

Coliflor al vapor con salsa de mantequilla y alcaparras. Thermomix®

     Ahora, la coliflor esta de temporada, así que debemos aprovechar. Esta receta, además de sabrosa es ligera.

     Ingredientes: Para 6 raciones.
  • 700 g de agua.
  • 1000 g de ramilletes de coliflor.
  • 120 g de mantequilla.
  • 40 g de alcaparras.
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida.
  • 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
     Elaboración:
  1. Vierte el agua en el vaso  y sitúa el Varoma en su posición con los ramilletes de coliflor. Programa 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el Varoma y coloca los ramilletes de coliflor en una fuente. Vacía el vaso.
  2. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla, las alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta. Programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Mientras tanto corta las hojas de perejil con unas tijeras dentro del cubilete. Cuando acabe el tiempo programado, añade el perejil al vaso y vuelca sobre los ramilletes de coliflor. Sirve inmediatamente.

martes, 11 de febrero de 2014

Macarrones (plumas) con salsa de setas. Thermomix®

     Esta receta de Thermomix magacine de este mes. Me encanto cuando la vi, pues tenia unas setas congeladas variadas y no veía el momento de gastarlas.
     Las raciones son orientativas. Yo hice la mitad de todo, para los dos que estamos en casa, y bueno, como somos de buen comer, no sobro nada. No tenia queso parmesano y utilice un manchego curado.

     Ingredientes: Para 6 raciones.
  • 50 g de parmesano.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 g de aceite de oliva.
  • 450 g de setas congeladas variadas (previamente descongeladas y escurridas)
  • 50 g de foie.
  • 100 g de vino blanco.
  • 200 g de nata.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida.
  • 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida.
  • 300 g de macarrones finos (plumas)
     Elaboración:
  1. Pon el queso en el vaso y ralla 10 segundos, velocidad 10. Vierte en un bol y reserva.
  2. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 segundos, velocidad 5, y sofríe, 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
  3. Seca las setas con papel de cocina, añádelas al vaso con el foie y rehoga 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añade el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua con sal, durante el tiempo indicado en el paquete (7 - 8 minutos)
  6. Cuela la pasta y ponla en una fuente, vierte encima la salsa del vaso, espolvorea con el queso rallado y sirve inmediatamente.

domingo, 2 de febrero de 2014

Café Asiático.Thermomix®

     Otra forma de tomarnos ese cafetito, que tanto nos gusta, para después de las comidas o a media tarde.

     Ingredientes: Para 4
  • 500 g de leche.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 75 g de leche condensada.
  • 50 g de brandy.
  • 3 cucharadas de café soluble.
  • 50 g de licor 43.
  • 1 cucharadita de canela molida. 
     Para decorar: 
  • 1 cucharadita de granos de café.
  • 1 trocito de piel de limón.
     Elaboración:
  1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto los de decoración y programa 5 minutos, 90º, velocidad 5.
  2. Sirve en copas y decora con unos granos de café y un trocito de piel de limón.

miércoles, 29 de enero de 2014

Volavan de bacalao. Thermomix®

     Esta receta, nos puede venir muy bien para cualquier celebración. O como un segundo plato cualquier día de la semana.

     Ingredientes: Para 24 unidades.
  • 10 g de cilantro fresco.
  • 150 g de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 g de aceite de oliva.
  • 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado, desmigado y bien escurrido.
  • 100 g de queso cremoso.
  • cebollino picado para decorar
     Elaboración:
  1. Pon el cilantro en el vaso y trocea 2 segundos, velocidad 7. Retira y reserva
  2. Sin lavar el vaso, pon la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 5 segundos, velocidad 5 y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Añade el bacalao y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación programa 2 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
  4. Incorpora el queso y el cilantro y mezcla con la espátula. Retira del vaso y deja enfriar.
  5. Rellena los volavan, espolvorea con cebollino picado y sirve
     Nota.- Yo los serví como aperitivo, utilice los volavan mini. pero puedes utilizar los grandes y servirlo como 2º plato.
    También puedes hacer tu los volavan, haciendo la masa de hojaldre rápido o comprando la masa de hojaldre. Entonces necesitaras 500g de masa de hojaldre y hacer los aros para formar los volavan.